近几年来，科学界发现脂肪组织中富含多潜能的干细胞(multipotent stem cell)，简称脂肪干细胞(adipocyte stem cell；ASC)，与脐带干细胞类似，属于人体间质干细胞的一种，具有高可塑性(plasticity)，可以分化成很多不同组织的细胞，例如：神经细胞(neural cell)、血管内皮细胞(vessel endothelial cell )、心脏细胞(cardiomyocyte)、肝脏实质细胞(hepatocyte)、软骨细胞(chondrocyte)、肌肉细胞(myocyte)等。
由于脂肪干细胞可取自成人体内，因此又被医学界认定为成体干细胞(adult stem cell)最佳的来源。
