免疫细胞，是指参与免疫应答或与免疫应答相关的细胞。它们种类丰富，例如我们熟知的T细胞、NK细胞、巨噬细胞、树突状细胞、B细胞等等，其数量和质量与人体健康息息相关。
人体内的免疫细胞的总数大概在40 ~ 60万亿之间，在这些大量的细胞中，有一些正常的细胞由于物理、化学、病毒等致癌因素引起原癌基因和抑癌基因的突变，成为癌细胞。一个正常人，每天因各种原因产生约6000个癌细胞，而身体的免疫细胞负责杀死癌细胞。
20岁时，人体内的免疫细胞数量和活性达到高峰；40岁，免疫细胞活性和数量衰减加速，只剩20岁的一半；70岁，免疫细胞活性和数量只有20岁时的1/10，免疫细胞的数量和质量每天都在不断下降。老年人新产生的T细胞会不断减少，之前产生的T细胞就要负担更多的工作。虽然20岁的年轻人和70岁的老年人的T细胞数量几乎完全一样，但是70岁的老年人的T细胞只有大约10%可以正常工作。
